Pikkukarkkeja

-Suklaakonvehteja-

1. Sivele esim. konvehtirasian kolot suklaalla, laita pakkaseen pariksi minuutiksi.

2. Sivele toisen kerran, että suklaakerros kestää painoa.

3. Laita sisään kaupasta ostettua kinuskikastiketta tai tee itse kinuski.

4. Laita kinuskin päälle suklaata ja laita konvehdit pakkaseen kovettumaan.

5. Ota pois pakkasesta ja nauti!

Suklaamurokarkkeja

Popseja

Ranskanpastillipikkuleivät

Baked goods before Christmas

Lähdetään ylimmästä alaspäin: Teeleivät, omenapiirakka,

onnenkengät, joulutortut & omenapiirakka, marengit,

Mokkapalat, ohje tutti-frutti pussissa

Piparkakkutalot

Vaahtokarkit

Vaahtokarkit:

0,6 dl vettä
0,6 dl vaaleaa maissisiirappia tai vaihtoehtoisesti vaaleaa siirappia
1,8 dl (170 g) sokeria
1 rkl liivatejauhetta tai 4 liivatelehteä
2 rkl kylmää vettä
2 kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1 vaniljatanko halkaistuna ja siemenet erotettuna
2 dl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Vuoraa 20 x 20 cm vuoka muovikelmulla. Voitele kelmu hyvin kevyesti ruokaöljyllä ja siivilöi pinnalle hiukan tomusokerin ja maissitärkkelyksen seosta, ravistele ylimääräinen tomusokeriseos pois. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen tai sekoita liivatejauhe 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä. Sekoita vesi, siirappi ja sokeri keskikokoisessa kattilassa kunnes seos saavuttaa pehmeän kuula-asteen (n. 115 C). Sokeriseoksen kiehuessa vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi isossa kulhossa.

Kun sokeriseos on kuumaa, sekoita siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet tai liivatejauhe ja sekoita. Vatkaa kuuma seos valkuaisiin, lisää vaniljan siemenet ja jatka vatkaamista kunnes saat aikaan jäykän vaahdon. Kaada vaahto valmisteltuun vuokaan ja anna jähmettyä huoneenlämmössä 24 h. Nosta jähmettynyt vaahtokarkkimassa vuoasta ja leikkaa kuumalla veitsellä palasiksi tomusokeri-tärkkelysseoksella jauhotetulla leikkuulaudalla. (Itse laitoin vaahtokarkkeihin mausteeksi tutti fruttirouhetta, nam!) 

Olipa kerran isänpäivä

Ekana täytekakkua, jossa välissä tais olla vadelmaa ja suklaata. Päällä flora vispiä ja salmiakkikuorrutus kick-patukoista. Sitten päällä vielä valkosuklaata ja vaahtokarkkimassakukkia.

Seuraavaksi oli salmiakki-lakritsi muffinit. tein tavallisella muffinien ohjeella, josta otin kaikki suklaiset aineet pois. Sitten sisälle laitoin yhden salmiakkikarkin. Päällä on kermaa, johon on sekoitettu lakritsikastiketta . Koristeena salmiakkikarkkeja.

Viimeisenä on sitten ne perus marengit, jossa on lisäkkeenä turkinpippurirouhetta. Jos joku ei vielä tiedä marenkien ohjetta niin tässäpä niille ohje:

3 kananmunan valkuaista -->Vaahdota kovaksi vaahdoksi

2 dl sokeria -->Lisää vähitellen valkuaisvaahtoon (vatkaa samalla)

(elintarvikeväri/esim. mariannerouhe)

Paista 100asteessa noin 2 tuntia. Nauti!

muunneltuja muffineja

Kaikissa sama muffinien ohje, mutta porkkanamuffineihin on lisätty porkkanaa ja suklaat pois, sekä mokkamuffineihin laitettu maidon sijasta kahvia

Ohjeita

Tiikerikakku:

2 munaa              

2 dl sokeria    --->Vaahdota munat ja sokeri

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 kkp vehnäjauhoa-->Sekoita kuivat aineet ja lisää muna-sokeri vaahtoon.

( kaakaojauhe)

1/3 dl maitoa--> Vuorotellen jauhojen kanssa

125 g voita sulatettuna viimeisenä taikinaan

Ota taikinasta 1/3 ja lisää siihen kaakaojauhe. Kaada tumma taikina vuoan pohjalle ja laita päälle vaalea taikina. Kaavi haarukalla taikina vähän sekaisin. Paista 175 asteessa, n. 40 min. Koristele ja nauti!

 Anna-linnean muffinit:

2 munaa

1 dl ruokosokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl rasvatonta jogurttia

1 dl vehnäjauhoa

1 dl ohrajauhoa

1 dl 24h Valo rouhittua pellavaa+mustikkaa

1,5 tl kanelia

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1. Vaahdota munat ja sokeri, lisää jogurtti, voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Voit lisätä halutessasi marjoja 1-2 dl. 

3. Jaa taikina muffinivuokiin (12kpl) ja paista 200 asteessa n. 20 min.

Do-do-Donitseja!

Donitsit:
noin 20 kpl
2 munaa
3/4 dl sokeria
2 dl ruokakermaa
2 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl suolaa
noin 6 1/2 dl vehnäjauhoa
50 g sulatettua voita/margariinia

1.Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa muna-sokeri vaahtoon. Lisää sulatettu rasva. Anna taikinan levätä hetki.

2. Kauli taikina sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla tai juomalasilla ( halk.n. 8 cm ) pyöreitä kakkuja. Tee keskelle reikä pienellä pyöreällä muotilla tai pullonkorkilla. 

3. Paista donitsit kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi.

4. Kuorruta ja koristele donitsit heti.

Kinuskikuorrutus:
2 dl kermaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 tl voita/margariinia
Koristeluun:
mantelirouhetta tai krokanttia

1. Mittaa ensin kerma ja sokerit kattilaan ja keitä koko ajan sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes pisara kylmään veteen pudotettua seosta jähmettyy. Lisää rasva ja sekoita tasaiseksi.

Pomadakuorrutus:
3 dl tomusokeria
1 rkl sitruunamehua
2 rkl vettä
( karamelliväriä )
Koristeluun:
strösseleitä

1. Sekoita tomusokeriin sitruunamehu ja vesi. Lisää karamelliväri ja sekoita tasaiseksi.

Suklaakuorrutus:
75 g suklaata
1 1/2 dl tomusokeria
3-4 rkl kuumaa vettä
Koristeluun:
suklaaströsseleitä

1.Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa/mikrossa. Lisää tomusokeri ja kuuma vesi.

Lakritsikuorrutus:
1 dl lakritsikastiketta
tomusokeria sen verran että tulee
sopivan jäykkää.

1. Lisää tomusokeri lakritsikastikkeeseen.

Vaahtokarkkimassaa

Nyt vaahtismassan ohje : )

Vaahtokarkkimassa:

*200g vaahtokarkkia               

*0,5dl vettä                            
*öljyä                                    
*tomusokeria noin 1 pkt        
*(elintarvikeväriä)        
Ite teen puolet pienemmällä ohjeella.

 1. Öljyä ruokaöljyllä puhdas kuumankestävä kulho.

 2. Laita vaahtokarkit kulhoon. Kaada vesi päälle ja lämmitä mikrossa hetki. (ennen lämmittämistä laita elintarvikeväri)

 3. Sulata vaahtokarkit, ei kokonaan. Pitäisi olla aika jäykkää...

 ...ja sekoita öljytyllä lusikalla.

 4. Kaada massa tomusokeroidulle pöydälle. Siivilöi tomusokeria vaahtiksien päälle ja muotoile siitä kiinteä pallo. ( Huom! vaahtokarkit ovat sulatettuna todella tarttuvaa ja sotkevaa, en suosittele työntää sinne sormia jos et halua limaisia käsiä)

 5. Muotoile niin kauan että on kiinteää ja muotoiltavaa massaa. Lisää aina tarvittaessa tomusokeria.

6. Kääri massa tiiviisti kelmun sisään ja laita vetäytymään jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. (ei oo pakko niin pitkään) Massaa ei ole pakko käyttää kerralla kokonaan, voit laittaa pakasteeseen pitkäksikin aikaa, sulata mikrossa. Varovasti! Voi sulaa liikaa...parempi sulattaa vaikka pöydällä : )

Ensimmäinen tilauskakku!

Eilen minulta tilattiin elämäni ensimmäinen tilauskakku, 20-vuotiaan miehen yllätys synttäreille

-Ja valmis!- 

 Päällä on sulatettua maitosuklaata ja tuoreita mansikoita, keskellä on valkosuklaassa dipattuja mansikoita

 -Pursotukset ovat Flora-vispiä ja vaniljakreemiä-

Muita leipomuksia:

 Muuten tein tällä ohjeella, mutta suklaarouhe pois ja Geishakarkki sisälle sydämeksi : )

Charlotta:

Tein samana päivänä kun nuo muffinssit Charlotta-kakkua, ihanan suussasulavaa! Tämä Charlotta on tehty erillä ohjeella kuin tuossa linkissä on. ( Tämän kakun ohje on minun päässä ) Tavallinen mansikka-valkosuklaa kääretorttu, ja täytteessä on valkosuklaata ja mansikkakermaa. En osaa sanoa määriä.

 Pienempi kakku on ylijääneistä aineista tehty, melkein samaa on = )

 Lopulta päädyin laittamaan valkoisen kukan tuohon, mutta maalasin kukan pintaa hiukan elintarvikevärillä.