Piparkakkutalot

Vaahtokarkit

Vaahtokarkit:

0,6 dl vettä
0,6 dl vaaleaa maissisiirappia tai vaihtoehtoisesti vaaleaa siirappia
1,8 dl (170 g) sokeria
1 rkl liivatejauhetta tai 4 liivatelehteä
2 rkl kylmää vettä
2 kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1 vaniljatanko halkaistuna ja siemenet erotettuna
2 dl tomusokeria
1 rkl maissitärkkelystä

Vuoraa 20 x 20 cm vuoka muovikelmulla. Voitele kelmu hyvin kevyesti ruokaöljyllä ja siivilöi pinnalle hiukan tomusokerin ja maissitärkkelyksen seosta, ravistele ylimääräinen tomusokeriseos pois. 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen tai sekoita liivatejauhe 2 ruokalusikalliseen kylmää vettä. Sekoita vesi, siirappi ja sokeri keskikokoisessa kattilassa kunnes seos saavuttaa pehmeän kuula-asteen (n. 115 C). Sokeriseoksen kiehuessa vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi isossa kulhossa.

Kun sokeriseos on kuumaa, sekoita siihen kuivaksi puristetut liivatelehdet tai liivatejauhe ja sekoita. Vatkaa kuuma seos valkuaisiin, lisää vaniljan siemenet ja jatka vatkaamista kunnes saat aikaan jäykän vaahdon. Kaada vaahto valmisteltuun vuokaan ja anna jähmettyä huoneenlämmössä 24 h. Nosta jähmettynyt vaahtokarkkimassa vuoasta ja leikkaa kuumalla veitsellä palasiksi tomusokeri-tärkkelysseoksella jauhotetulla leikkuulaudalla. (Itse laitoin vaahtokarkkeihin mausteeksi tutti fruttirouhetta, nam!) 

Olipa kerran isänpäivä

Ekana täytekakkua, jossa välissä tais olla vadelmaa ja suklaata. Päällä flora vispiä ja salmiakkikuorrutus kick-patukoista. Sitten päällä vielä valkosuklaata ja vaahtokarkkimassakukkia.

Seuraavaksi oli salmiakki-lakritsi muffinit. tein tavallisella muffinien ohjeella, josta otin kaikki suklaiset aineet pois. Sitten sisälle laitoin yhden salmiakkikarkin. Päällä on kermaa, johon on sekoitettu lakritsikastiketta . Koristeena salmiakkikarkkeja.

Viimeisenä on sitten ne perus marengit, jossa on lisäkkeenä turkinpippurirouhetta. Jos joku ei vielä tiedä marenkien ohjetta niin tässäpä niille ohje:

3 kananmunan valkuaista -->Vaahdota kovaksi vaahdoksi

2 dl sokeria -->Lisää vähitellen valkuaisvaahtoon (vatkaa samalla)

(elintarvikeväri/esim. mariannerouhe)

Paista 100asteessa noin 2 tuntia. Nauti!

muunneltuja muffineja

Kaikissa sama muffinien ohje, mutta porkkanamuffineihin on lisätty porkkanaa ja suklaat pois, sekä mokkamuffineihin laitettu maidon sijasta kahvia

Ohjeita

Tiikerikakku:

2 munaa              

2 dl sokeria    --->Vaahdota munat ja sokeri

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

2 kkp vehnäjauhoa-->Sekoita kuivat aineet ja lisää muna-sokeri vaahtoon.

( kaakaojauhe)

1/3 dl maitoa--> Vuorotellen jauhojen kanssa

125 g voita sulatettuna viimeisenä taikinaan

Ota taikinasta 1/3 ja lisää siihen kaakaojauhe. Kaada tumma taikina vuoan pohjalle ja laita päälle vaalea taikina. Kaavi haarukalla taikina vähän sekaisin. Paista 175 asteessa, n. 40 min. Koristele ja nauti!

 Anna-linnean muffinit:

2 munaa

1 dl ruokosokeria

1 dl sulatettua voita

1 dl rasvatonta jogurttia

1 dl vehnäjauhoa

1 dl ohrajauhoa

1 dl 24h Valo rouhittua pellavaa+mustikkaa

1,5 tl kanelia

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

1. Vaahdota munat ja sokeri, lisää jogurtti, voi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Voit lisätä halutessasi marjoja 1-2 dl. 

3. Jaa taikina muffinivuokiin (12kpl) ja paista 200 asteessa n. 20 min.