Pavlova

Pavlova:

10 annosta

Pohja:
4 kananmunan valkuaista
2 ½ dl hienoa sokeria
2 tl peruna- tai maissitärkkelysjauhoja
1 tl omenaviinietikkaa tai sitruunanmehua

Täyte:
3 dl kuohukermaa

mansikkahilloa
mansikoita
susupaloja

valkosuklaata

1. Kuumenna uuni 125-asteiseksi. Piirrä leivinpaperin päälle ympyrä.
2. Erottele kananmunien valkuaiset kulhoon. Vatkaa höttöiseksi vaahdoksi.
3. Lisää puolet sokerista valkuaisten joukkoon vähitellen ja koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot lopun sokerin joukkoon. Lisää sokeri-perunajauhoseos valkuaisvaahtoon vähitellen koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta, kunnes se on kiiltävän valkoista ja kovaa. Sekoita marenkivaahdon joukkoon omenaviinietikka tai sitruunanmehu.
4. Levitä marenkitaikina piirretyn ympyrän sisään ja pursota reunalle pienet keot. Kypsennä uunin alatasolla 1 ½ tuntia. Anna marengin jäähtyä ja kovettua rauhassa uunipellillä.
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen mansikkahillo. Pilko mansikat siivuiksi ja sulata valkosuklaa. Puolita samalla susupalat.

 6. Nosta marenkipohja paistinlastojen avulla tarjoiluvadille. Levitä marenkipohjan keskelle mansikkakermaseos ja laita mansikkasiivut kauniisti kerman päälle. Laita puolikkaat susupalat kerman reunoille ja pursota sulatettu valkosuklaa koko pavlovan päälle. Tein tämän pavlovan kaksinkertaisena.